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“I liquori. Storia, produzione e ricette dei prodotti di benvenuto”, con Fulvio Piccinino
Maggio 25 @ 18:30 – 20:00
Sala Lettura
via Jacopo Durandi, 13 – Torino
INGRESSO GRATUITO
Prenotazione OBBLIGATORIA tramite email all’indirizzo eventi@piazzadeimestieri.it
Fulvio Piccinino, ricercatore, docente di sala e bar, autore
in dialogo con
Marco Santalessa, Direttore artistico Piazza dei Mestieri
Nel suo nuovo libro (edito per Graphot editrice), Fulvio Piccinino racconta il percorso storico produttivo dei liquori, vero vanto della scuola italiana, senza trascurare la grande tradizione francese legata all’anice ed alla Chartreuse. Nati per accogliere l’ospite o rendere più piacevole un dopo cena, senza implicazioni curative come accaduto per amari e vermouth, alcuni furono dei veri best seller della loro epoca, come il Vespetrò, il Costumè, l’Assenzio.
Una lettura semplice ed appassionante per scoprire il lato più dolce della tradizione italiana ed europea ripercorrendo le principali tappe che portarono questi prodotti dalle corti europee alle nostre tavole.
Fulvio Piccinino, torinese, nasce nel 1967. Dopo aver lavorato per molti anni per una multinazionale birraria, si sposta dietro al bancone del bar dove inizia la sua passione per lo studio della merceologia e della miscelazione. In questo contesto compie approfonditi studi sulle polibibite futuriste, che ne fanno il massimo esperto a livello mondiale. Nel proseguo della sua carriera professionale si dedica alla formazione alberghiera, presso istituti pubblici e privati. È l’amministratore ed editore del sito di cultura del bere www.saperebere.com ed è inventore e relatore del seminario permanente «Esperienza Vermouth», in cui si studia la storia produttiva e la pratica liquoristica di questa eccellenza piemontese. Con Graphot editrice ha pubblicato Saperebere, Il gin italiano, Amari e Bitter, Grappa e brandy e Il Vermouth di Torino, la cui edizione in inglese è stata nominata tra i primi dieci libri al mondo sulla cultura del bere.
